N. P. Dalbanjan¹, A. J. Kadapure¹, P. Huded²,
V. B. Chachadi¹, S. Nayaka³, Praveen Kumar S.K.¹*

¹Department of Biochemistry, Karnatak University, Dharwad, Karnataka, India;
²FS and AQCL Department CSIR-CFTRI Mysore 570020, Karnataka, India;
³Department of Botany, Karnatak University, Dharwad, Karnataka, India;
*e-mail: praveenkumarsk@gmail.com;  praveenkumarsk@kud.ac.in

Отримано: 27 червня 2022; Виправлено: 31 серпня 2022;
Затверджено: 04 листопада 2022; Доступно онлайн: 14 листопада 2022

Накопичений цукор у крові реагує з аміногрупою протеїну через основу Шиффа з утворенням сполук Амадорі. Ці ж сполуки здійснюють незворотні хімічні модифікації, утворюючи кінцеві продукти глікації (AGE). У роботі вивчали вплив вітамінів у схильному до глікації середовищі in vitro. Модель глікації була досягнута шляхом інкубації BSA з 0,1 М глюкозою/фруктозою в 0,1 М фосфатному буфері. Внутрішню флуоресценцію (тирозин/триптофан) і AGE контролювали за допомогою флуо­ресцентного спектрофотометра (HITACHI). Із застосуванням тесту Еллмана встановлено, що нативний BSA містить більше вільних тіолових груп, ніж глікований. Крім того, показано, що BSA більш сприйнятливий до глікації в присутності фруктози, ніж глюкози, і що вітамін D, а потім вітамін E та A можуть суттєво захистити BSA від глікації.