R. Moravej¹, S. M. Alavi², M. Azin³, A. H. Salmanian²

¹Department of Biology, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran;
²Department of Plant Biotechnology, National Institute of Genetic Engineering and Biotechnology (NIGEB), Tehran, Iran;
³Department of Biotechnology, Iranian Research Organization for Science and Technology (IROST), Tehran, Iran;
e-mail: mealavi@nigeb.ac.ir

Отримано: 30 вересня 2019; Затверджено: 29 листопада 2019

Ксантан – це біополімер, що виробляється бактеріями Xanthomonas і який широко використовується в багатьох галузях промисловості (в харчовій та маслоробній). У роботі вивчали три штами Xanthomonas (X. citri/NIGEB-88, X. citri/NIGEB-386 і X. citri/NIGEB-K37) на предмет оцінки їх промислового потенціалу за отримання ксантанової камеді в молочно-сироватковому середовищі. В процесі ферментації вимірювали швидкість росту бактерій, в’язкість, кількість біомаси, суху масу одержаного ксантану і активність β-галактозидази. Присутність генів β-галактозидази оцінювали методом ПЛР. Штам NIGEB-386 виявив найкращу здатність перетворювати лактозу в молочно-сироватковому середовищі. Найбільші значення кількості і в’язкості ксантану становили 22,7 г/л і 2066,6 мПа·с відповідно. Було підтверджено наявність шести генів β-галактозидази в штамах NIGEB-386 і NIGEB-K37. Вміст пірувату і ацетату в ксантановій камеді становив 2,1 і 0,29% відповідно. За допомогою інфрачервоної Фур’є-спектроскопії було визначено положення функціональних груп у структурі продукту ферментації. У молочно-сироватковому середовищі показники двох штамів NIGEB-386 і NIGEB-K37 були кращими порівняно з X. campestris. Показано, що Xanthomonas citri/NIGEB-386 придатний для промислового виробництва ксантану з використанням молочної сироватки як недорогого середовища.